7° Cioccoshow - Peccato di Gola

 

7° Cioccoshow - Peccato di Gola.... Giunge alla settima edizione la kermesse dedicata al cioccolato artigianale di qualità, un imperdibile appuntamento per tutti i golosi.
Stand colorati e invitanti invaderanno il centro storico, da Piazza Nettuno a via dell'Archiginnasio, da Piazza Galvani a Piazza Maggiore e via Orefici, proponendo mille modi di gustare il nettare nero del cacao.
Come sempre molteplici le iniziative e gli appuntamenti in calendario: un laboratorio artigianale aperto al pubblico, una scuola di cucina, itinerari storico gastronomici dedicati, degustazioni, corsi, eventi e sabato sera... Ciocconight la dolce notte di Cioccoshow.

Cioccolato e musica: perchè no?

Abbiamo incontrato gli amici de “Il Cioccolato di BruCo”, azienda marchigiana rigorosamente artigianale - considerata fra i 10 migliori cioccolatieri italiani, che hanno realizzato “i pergolesi” tre irresistibili praline di cioccolato puro extra fondente, ottenute dai migliori cacao del Sud America, cui si aggiunge una nota di olio extra vergine di oliva, ottenuto dalla spremitura delle migliori olive delle nostre colline. Insomma, l’arte del cioccolato incontra il sapore del Mediterraneo. Da ottobre 2009 si sono inoltre aggiunti “gli spontini” (finissimi cioccolatini extrafondenti con una nota di visciola - ciliegia selvatica) ed “i rossini” (finissimi cioccolatini extrafondenti con una nota di tartufo) in onore dei due compositori che assieme a Pergolesi compongono la triade dei grandi marchigiani in campo musicale.

Quelli a visciola sono i mei preferiti.

Aziende al cioccolato: La Molina

Colpisce lo stand de "La Molina", azienda artigiana di Quarrata (PT), dallo stile design fra pop e minimal.  Dai ricordi affiora un loro cioccolatino, aromatizzato al finocchietto selvatico: possibile?

Mi avvicino e comincio a chiedere e ad ascoltare. Divertente l'origine del nome: l’infanta Maria Teresa d’Austria, sposa di Luigi XIV, consacrò l’abitudine di servire il cioccolato nei saloni sfarzosi di Versailles, tanto che una sua cameriera personale, addetta al preciso e unico compito di preparare la squisita bevanda, fu soprannominata la Molina, prendendo spunto dal termine spagnolo “molinillo” un frullino di legno da agitare per formare una deliziosa schiuma nella cioccolata calda. Parte dei soci si occupa anche di grafica, e grafica ed immagine sono curati dall'artista Riccardo Fattori e la strada scelta è quella di proporre un cioccolato d'arte per qualità, gusto ed immagine. Il motto aziendale è che si gusta "con gli occhi bocca", per cui l'attenzione estrema per la qualità e la ricerca dei prodotti è sempre accompagnata all'attenzione per l'aspetto visivo.

Mi faccio raccontare gli ultimi contributi artistici:

"Abbiamo aperto il punto vendita a Villa Celle che è la fattoria di arte ambientale a Pistoia dove vendiamo i prodotti alimentari ma anche i libri e le stampe degli artisti di Villa Celle contemporanea e da lì parte l’ispirazione anche dei prodotti."

la location sembra molto interessante qui si può spiare: http://www.goricoll.it/

"Poi abbiamo fatto delle frange di cioccolato artigianale con l’artista americana Rita Lintz, la cioccolata da mangiare tipo patatine con tutte le spezie particolari, messicane, olandesi, frutta essiccata tipo fragola e mirtillo, scelte come elementi di gusto e colore. E’ sempre una cioccolata molto particolare. Ancora ci sono cretti,  ispirati alle creazioni di Burri, che abbinano il cioccolato e le erbe mediterranee, finocchio, salvia, rosmarino. Saremo anche al Salone dei Fiori di Genova con il vivaio di Giorgio Tesi dove saremo presenti con una serie di cactus – sculture di cioccolata. Siamo in collaborazione con aziende che cercano un prodotto personalizzato come la collezione di John Malkovich con cioccolatini dedicati al ”Ciocco –Bohemien”.

Un'azienda da seguire con attenzione golosa http://www.lamolina.it/

Cioccolato e dintorni: Gilberto Mora

La prima micro-intervista a chi il Salon du Chocolat ha collaborato a farlo, Gilberto Mora, presidente della Compagnia del Cioccolato, che instacabile passa da interviste, degustazioni, presentazioni. Racconta il ruolo della compagnia, ma anche la soddisfazione, perchè la tappa del Salon è anche il riconoscimento di un prodotto e di una cultura della qualità. 

“Degustazione, approfondimento e cultura del cioccolato che sono la mission della Compagnia del Cioccolato. In pompa magna quest’anno facciamo la presentazione del nostro premio, la Tavoletta d’Oro,  al Salon du Chocolat, la manifestazione più importante sul cioccolato.  A riconferma che esiste uno zoccolo duro di cioccolato italiano di qualità assolutamente internazionale, i nostri cioccolatieri vincono anche in Europa. Sono sempre fra i 10 migliori cioccolatieri e quest’anno li abbiamo tutti qui."

Non posso non chiedere un consiglio a chi si avvicina al mondo del cioccolato:

"Mangiarlo buono e  in maniera cosciente, non farsi prendere dalla pubblicità: i maitre chocolatier che  concano per 72 ore non ci sono più e i grandi cioccolatieri italiani sono i migliori selezionatori di materie prime. Non si può fare un buon cioccolato se non si spendono dei soldi per le materie prime di grande qualità. Poi è ovvio pralina implica anche una capacità artistica, ma per  il cioccolato il processo deve essere il più semplice possibile. E mangiarne poco, non bisogna abusarne. Poco e buono. Costa un po’ di più: nel mass market 1.5/2 euro per 1 etto, mentre la qualità costa dai 6 ai 10, ma siamo di fronte ad un prodotto gourmet”

Sito della Compagnia del Cioccolato: http://www.cioccolato.it/

Cioccolato e dintorni

Salon du Chocolat: profumi, assaggi, racconti, storie di cioccolato e dei migliori cioccolatieri italiani. Incontri che mettono in contatto con un mondo ed un prodotto dalle mille sfumature. Entusiasta mi appresto a racconatre incontri, a riportare parole ed esperienze. Mi dispiace non sia possibile trasmettere il profumo goloso ed invitante, i sapori, gli aromi.

Cioccolato e dintorni

 A cura dell’Associazione della Muffa Nobile a Bologna al Salon du chocolat

Abbinamenti d’autore tra cioccolato e vini dolci, passiti e aromatizzati. I somelliers della Muffa Nobile e i degustatori di Compagnia del Cioccolato presenteranno una serie di degustazioni che faranno incontrare i grandi vini dolci italiani e i migliori cioccolati selezionati per il Premio Tavoletta d’Oro.

Ogni degustazione è per un massimo di 15 persone.

Sabato 26 febbraio

ore 12/13 - Vin Santo di Vigoleno e Malvasia passita Vigna del Volta della Stoppa

ore 15/16 - Recioto della Valpolicella e Le Marognole

ore 16/17 - Barolo Chinato e Barbera Chinato Gradizzolo Colli Bolognesi

ore 17/18 - Moscato di Scanzo (Consorzio)

Inoltre

Lezioni e presentazioni con assaggi a cura dell’associazione Chef&Chefs e di Compagnia del Cioccolato. Il cacao e il cioccolato utilizzato al massimo delle sue potenzialità: non solo come ingrediente di desserts ma come componente aromatica di piatti salati,tra dessert innovativi, antipasti e tapas, piatti gastronomici.

Conducono gli incontri Rocco Angarola e Giovanna Ronchi

Salon du Chocolat: il cioccolato a Bologna

Il Salon du chocolat arriva in Italia e sbarca a Bologna, dove altrimenti?

Dal 25 al 27 febbraio 2011, Il Salon du Chocolat vi invita a Bologna per la prima edizione della sua tappa italiana. Un appuntamento da non mancare, soprattutto per i golosissimi come me.

La manifestazione si svolgerà nel centro della città, in Sala Maggiore (ex GAM) nel Parco delle Esposizioni di Bologna Fiere. Città della gastronomia e del buon vivere, Bologna è stata selezionata come tappa italiana del circuito che da più di 15 anni, con immenso successo, celebra la grande produzione cioccolatiera in giro per il mondo da Parigi fino al Giappone! Insomma un'occasioen imperdibile per conoscere, degustare, assaggiare i prodotti dei miliori cioccolatieri italiani e del mondo e scoprire che molto spesso coincidono!

Segnalazioni:
De Bondt il maestro del cioccolato aromatizzato
Guido Gobino coi suoi fatastici gianduiotti fondenti artigianali
per il cioccolato modicano Antica dolceria Bonajuto e Donna Elvira.

Bologna la grassa 4: la gola

Ebbene sì una delle tappe "mai mancanti" dei miei tour bolognesi è la cioccolateria Roccati, in Via Clavature 17/a, artigiani cioccolatieri dal 1909. Un'esperienza indimenticabile, che parte dall'olfatto: il profumo speziato ed intenso di ciocccolato nell'aria, passa poi per la vista: si può vedere dal negozio la lavorazione del cioccolato a vista in laboratorio e poi, finalmente, la gola, prima però bisogna saper scegliere fra le golose specialità esposte. I miei preferiti: fondente con mandorle - croccante da sciogliere lentamente sul palato -gianduia fondente - di consistenza pastosa, una sorta di abbraccio al cioccolato- e i cioccolatini diversi, ma rigorosamente fondenti,  che fanno bella mostra di se. A ciascuno la sfida di scoprire il proprio.

Sito: http://www.roccaticioccolato.com/